Plötzlich Bäcker

Lutz Geißler
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Sep 18, 2023 • 35min

PB 88 - Frage sucht Antwort 40

Lutz beantwortet Fragen zur Mehlwahl, Brotrezeptanpassung, Teigvorbereitung und -pflege sowie zu Problemen beim Brotbacken. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Sep 4, 2023 • 30min

PB 87 - Brotbacken gegen Depression - Interview mit einem Betroffenen

Brotbacken kann therapeutische Wirkung entfalten Nico hat sich bei mir gemeldet, weil er einerseits selbst an Depression erkrankt ist, andererseits aber in Rahmen seiner Projektarbeit für die Brotsommelier-Fortbildung ein kleines Experiment mit seiner Selbsthilfegruppe durchgeführt hat. Die Frage war: Kann Brotbacken bei Depressionen helfen? Seine Erkenntnisse in diesem kurzen Interview.
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Aug 21, 2023 • 33min

PB 86 - Frage sucht Antwort 39

In dieser Folge: Fragen zur Teigbehandlung, Gärung, Brotbacktechniken und zur Anpassung von Rezepten an unterschiedliche Backbedingungen und Zutatenverfügbarkeiten. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Aug 7, 2023 • 57min

PB 85 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Franziska Karusseit - Von der Zahntechnik zur Bäckerin auf Sardinien

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Franziskas Bäckerei: https://www.panesco.it/
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Jul 24, 2023 • 38min

PB 84 - Frage sucht Antwort 38

Lutz beantwortet Fragen zur Anpassung von Sauerteigarten, Teigzutaten und -konsistenzen und zur Optimierung von Backprozessen. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Jul 10, 2023 • 1h 14min

PB 83 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Analog in Wuppertal - Martina Hellmann hat eine Bäckerei neben dem Hauptberuf

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Martinas Bäckerei: https://analog-brot.de/
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Jun 26, 2023 • 36min

PB 82 - Frage sucht Antwort 37

Lutz beantwortet Fragen zur Teigkonsistenz von Sauerteign, zur Optimierung von Backprozessen und zur Fehlerbehebung bei gängigen Problemen beim Brotbacken. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Jun 12, 2023 • 37min

PB 81 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kieran Schneider - Vom Walzwerk in die Backstube

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Kierans Bäckerei: https://www.baeckerei-kelber.de/
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May 29, 2023 • 27min

PB 80 - Frage sucht Antwort 36

Lutz beantwortet in dieser Episode Fragen zur Optimierung der Sauerteigführung, Backtechniken, Temperaturkontrolle und Rezeptanpassung. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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May 15, 2023 • 35min

PB 79 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Anja Rackette - Bäckereigründung mit knapp 50 auf einem sächsischen Rittergut

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Anjas Bäckerei: https://www.herzensbaeckerei.de/

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