Plötzlich Bäcker
Lutz Geißler
Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
Episodes
Mentioned books
Feb 17, 2025 • 47min
PB 128 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Wagner von Brotkultur Hüttenberg
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Tobias' Bäckerei: https://brotkulturhuettenberg.de/
Feb 2, 2025 • 42min
PB 127 - Teigstabilität und "open crumb"
Der Trend zu "open crumb"-Broten aus fachlicher Sicht.
Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.de
Oder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!
Jan 20, 2025 • 1h 9min
PB 126 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nora und Jörn Ridder von "Brotalgut" aus Konstanz
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Noras und Jörns Bäckerei: https://www.brotalgut-konstanz.de/
Jan 5, 2025 • 47min
PB 125 - Sauerteigforscher Prof. Michael Gänzle über sein eigenes Brot und die bunte Welt der Milchsäurebakterien
Mehr als 30 Jahre Sauerteigforschung und eigene Brotbackerfahrung
Website von Prof. Gänzle: https://apps.ualberta.ca/directory/person/mgaenzle
Dec 23, 2024 • 57min
PB 124 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Elke Friedrich von der Bäckerei "Brote mit Note" aus Gensingen
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Elkes Bäckerei: https://brotemitnote.de/
Dec 14, 2024 • 49min
PB 123 - Eure Fragen zur Knetmaschine Wilfa Probaker
Hersteller, Händler und Hobbybäcker beantworten eure Fragen
Meine Testberichte lesen: www.teigkneten.de
Dec 8, 2024 • 31min
PB 122 - Frage sucht Antwort 53
Lutz beantwortet Fragen zu Plunderteigen, aufgerissenen Kastenbroten, zu warmen Teigen oder der richtigen Kerntemperatur von süßen Broten.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
Nov 25, 2024 • 1h 3min
PB 121 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die solidarischen Bäckerinnen und Bäcker von Ge:Bäck aus Leipzig
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Die Bäckerei von Sarah, Kai, Jona und Joni: https://gebaeck.net/
Nov 10, 2024 • 31min
PB 120 - Frage sucht Antwort 52
Lutz beantwortet Fragen zur Porung von Broten, zur Sauerteigführung, zu Rezeptumwandlungen auf kalte Gare oder Problemen bei Weizensauerteigbroten.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
Oct 27, 2024 • 1h 19min
PB 119 - Foodfotograf Oliver Brachat im Gespräch über Brot, Fotografie und unser Vollkornbuch
Olivers Website: https://oliverbrachat.com/de
Das Buch "Besser Vollkorn backen"
