Uwe Spiekermann
Ernährungshistoriker und in der Folge als Experte befragt; liefert historischen Kontext zu Diäten, Körperidealen und der Bedeutung von Wilbur Atwaters Forschung.
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Jan 23, 2026 • 15min
Wilbur Atwater: Der Vater aller Diäten
Uwe Spiekermann, Ernährungshistoriker, spricht über die faszinierende Geschichte der Diäten und Körperideale. Er erläutert, wie Wilbur Atwater 1896 die Kalorie erfand und damit Schönheitsideale prägte. Die Entwicklung des Kalorimeters und Atwaters Experimente geben Einblick in die von ihm formulierten Ernährungsempfehlungen für arme Familien. Zudem wird deutlich, wie seine Erkenntnisse von Industriebetrieben zur Festlegung von Rationen genutzt wurden und wie diese Daten die Gesellschaft beeinflussten.
