Unbekannter Gast
Interviewpartner oder Unternehmensvertreter, der technische Details zu kultiviertem Fisch, Mycel-basiertem Fleischersatz und Fermentationsprozessen erläutert; vermutlich Vertreter oder Forscher von Start-ups wie Blue Seafood oder Infinite Roots.
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Jan 28, 2026 • 5min
Die Zukunft der Ernährung
Unbekannter Gast, ein Fachmann für kultivierten Fisch und mycel-basierte Ersatzprodukte, erklärt technische Verfahren kurz und prägnant. Es geht um Laborfisch: Zellisolation, Kultivierung und Schritte bis zum Filet. Mycel als effizienter Fleischersatz und industrielle Fermentation in großen Fermentern werden diskutiert. Zulassung und mögliche Auswirkungen auf Ernährung und Umwelt runden das Gespräch ab.
