Manon Fleury
Head chef at Datil in Paris and co-founder of Bondir, an organisation working to prevent violence in professional kitchens; advocates for democratic, rule-based kitchen cultures.
Best podcasts with Manon Fleury
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Apr 1, 2026 • 26min
Is kitchen culture changing?
Manon Fleury, Paris head chef and co-founder fighting kitchen violence, Preeti Mistry, California executive chef with 25 years tackling toxic workplaces, and Jun Tanaka, London Michelin chef focused on positive culture. They debate whether brutal hierarchies are fading. They describe shifts from fear to rules, meetings and feedback. They give practical tips for building fair, respectful kitchens.
May 30, 2024 • 1h 30min
MANON FLEURY - EPISODE COMPLET
Manon Fleury, chef engagée et pionnière de la gastronomie française, a récemment ouvert son restaurant, Datil, à Paris. Elle évoque son choix de n'employer que des femmes en cuisine, affirmant que cela découle d'une conviction profonde. À travers des plats végétaux et techniques, elle rend hommage à la nature tout en valorisant le travail des producteurs. Manon partage également ses souvenirs d'enfance et les défis d'une approche managériale plus horizontale. Sa démarche vise à offrir une expérience culinaire unique et inclusive.
