Léo Pajon
Journaliste gastronomique à la rubrique « Le Monde passe à table », spécialiste des concours culinaires et des évolutions de la gastronomie française.
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Mar 20, 2026 • 23min
Qu’est-ce que la « grande » cuisine en 2026 ?
Léo Pajon, journaliste gastronomique spécialisé en concours et évolutions culinaires. Il parle du Bocuse d'Or et du Michelin 2026. Il décrit l’entraînement technique des candidats. Il interroge la définition actuelle de la grande cuisine. Il aborde l’impact de la télévision et la transformation des brigades vers des cuisines plus humaines.
