Katarzyna Cwiertka

Ellen Kampman, voedingswetenschapper aan Wageningen University, en Katarzyna Cwiertka, hoogleraar moderne Japanstudies, duiken in de fascinerende wereld van matcha. Ellen onthult de waarheid achter de populaire gezondheidsclaims, van antioxidanten tot stoelgangverbetering. Katarzyna vertelt hoe matcha zijn weg vond van Japanse ceremoniën naar de moderne voedselindustrie. Ze bespreken ook de impact van consumptie in combinatie met andere voedingsmiddelen en de kwaliteit van wetenschappelijk bewijs rond matcha. Is het hype of feit?

Katarzyna Cwiertka, hoogleraar Japanse studies die Japanse eetcultuur onderzoekt, en Mariela Erkens, thee‑sommelier die traditionele bereidingen demonstreert. Ze bespreken de rituelen en gereedschappen rond matcha, de opkomst van matcha in het westen en de industrialisering ervan, en de geroosterde tegenhanger hojicha met proeverijen en smaakvergelijkingen.