Joris Bijdendijk
Sterrenchef en executive chef van de restaurants Rijks en Wils in Amsterdam, winnaar van meerdere onderscheidingen en actief in culinaire educatie en het Low Food-initiatief.
Best podcasts with Joris Bijdendijk
Ranked by the Snipd community
4 snips
Oct 7, 2025 • 42min
Sterrenchef Joris Bijdendijk (RIJKS & Wils): 'Wij zien soms zelf niet wat er lekker is aan onze Nederlandse keuken'
Joris Bijdendijk is een sterrenchef en ondernemer achter de succesvolle restaurants RIJKS en Wils in Amsterdam. In het gesprek deelt hij zijn fascinatie voor de Nederlandse keuken en hoe deze soms ondergewaardeerd wordt. Hij vertelt over zijn liefde voor voedsel, zijn ervaringen met Michelin-sterren en de uitdagingen van de horecasector. Joris benadrukt het belang van een goede carrièreplanning, zijn ambitie voor een tweede ster, en zijn inzet voor de promotie van Nederlandse gastronomie via het Amsterdam Culinaire Centrum.
Dec 23, 2025 • 42min
Terugluisteren bij de kerstboom: sterrenchef Joris Bijdendijk over de Nederlandse keuken
Joris Bijdendijk, sterrenchef van restaurants Rijks en Wils, deelt zijn passie voor de Nederlandse keuken. Hij bespreekt de vreugde van het behouden van Michelin-sterren en het creatief blijven in zijn kookstijl. Joris vertelt over zijn jeugd op een boerderij en waarom eten zo belangrijk voor hem is. Hij introduceert het Low Food-initiatief voor lokale gastronomie en spreekt over uitdagingen zoals personeelstekort en stijgende prijzen. Ontdek ook praktische tips voor kerstgerechten en zijn ambitie om aan de top te blijven.
