Franck Pinay-Rabaroust

Franck Pinay-Rabaroust, rédacteur en chef de Bouillantes et spécialiste du Guide Michelin. Il évoque le pouvoir décroissant du guide. Il parle des impacts financiers d’une étoile et des investissements qui pèsent sur les bénéfices. Il aborde aussi les prix pour les clients, les limites de l’étoile comme gage de qualité et le manque d’inspecteurs qui ralentit les rétrogradations.