607. El caso de la cocinera celíaca

Hoy planteamos el primer caso de la temporada, vemos detalles que cambiarán en los casos de estudio, y os pido opinión sobre la resolución.

Pero antes un par de cosas que os pueden interesar: Primero que @vorafone ha decidido regalar un mes de suscripción a la primera persona desempleada que le mencione en Twitter. No es un sorteo ni hace falta que me mencionéis a mi, sólo a él, y listos. El primero que lo haga y que pueda demostrar que está en el paro, se lleva un mes de los cursos de marketing online.

Por otra parte, hoy a las 10:10 empieza el curso de podcasting en Mac, con el incomparable Emilio Cano, alias Emilcar. Será un exhaustivo curso técnico en el que contará cómo hacer podcasting en Mac, con toda su experiencia. Muy interesante, porque veremos cómo lo hace él, que no deja de ser curioso :)

Y ahora sí, pasemos al caso el día... El caso de la cocinera celíaca. Aquí los datos básicos, a modo de resumen:

Caso que nos ocupa hoy:

• Elena
  • 27 años
  • Soltera sin hijos
  • Viviendo sola
  • Celíaca
• Cansada de la porquería de repostería sin gluten
  • Súper hobbie: pastelería
• La despiden después de 9 años de administrativa
  • Finiquito del E.R.E -> 13.500€
  • Padres -> 20.000€
  • Banco -> 50.000€
• Con todo el dinero monta una pequeña pastelería de productos sin gluten.
  • Capital de provincia
  • 10 mesas
  • 30-40 personas de capacidad
  • Cerca del centro, pero no del todo. En una calle perpendicular
  • Ella sola (y puntualmente su prima)
• Abre
  • ¡Lleno!… Peeero… No salen los números.
  • ¡Pero si está lleno!
  • Sí, pero… ROTACIÓN
    • Una mesa de 2 personas tomando un café con leche con una pasta toda la tarde.
    • Margen bajo + poca rotación… Malo.
    • No contó en factor apalanque.

• Cliente típico
  • Abuelitos y abuelitas que se pasan ahí toda la tarde
  • Jovenes con el laptop que se ponen a trabajar en un rincón
• Escasea
  • Alguien que viene a desayunar (oficinas)
  • Gente que venga a comprar sólo repostería y se lo lleve
• Fortalezas
  • El producto es muy bueno, nada que ver con el de los supermercados
  • Clientes fieles, repiten
• Debilidades
  • No le queda ni un duro
  • No tiene presencia en redes sociales, ni newsletters, ni nada

En esta situación, perdiendo dinero cada mes, contactó conmigo. ¿Qué hacemos con Elena? ¿Cómo encauzamos la situación? ¡Soy todo oídos! La semana que viene vemos lo que se hizo, y los resultados obtenidos. :)

Y hasta aquí el episodio de hoy. Como siempre, daros las gracias por vuestras valoraciones de 5 estrellas en iTunes, vuestros me gusta en iVoox, por suscribiros, y por estar ahí, al otro lado. ¡Sin vosotros todo esto no sería posible!

Así pues, nos escuchamos mañana a las 07:07, puntuales como cada día, con las pilas a tope y el optimismo hasta las orejas. Hasta entonces... ¡Muy buenos días!