Le bistrot, institution du mode de vie parisien, est-il en train de tirer sa révérence à bas bruit ? Un récent dossier paru le 23 janvier dans Le Parisien dresse un constat simple : le nombre de bistrots dans la capitale est en recul depuis le XXe siècle.

Ces lieux ouverts à toute heure pour prendre son café, se restaurer ou boire des verres sont de plus en plus concurrencés par les cafés et les restaurants à concept. Les jeunes, notamment, tendent à déserter les bistrots, déplorant leur faible rapport qualité-prix. De quoi forcer les gérants à l'introspection.

Marion Kremp, journaliste à l’édition de Paris qui a rédigé ce dossier, décrypte ce phénomène dans Code source.

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Crédits. Direction de la rédaction : Pierre Chausse - Rédacteur en chef : Jules Lavie - Reporter : Barbara Gouy - Production : Thibault Lambert, Anaïs Godard et Clémentine Spiler - Réalisation et mixage : Pierre Chaffanjon - Musiques : François Clos, Audio Network - Archives : INA, BFMTV.

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Style, concept, prix... Pourquoi les bistrots parisiens perdent du terrain