El parque temático del azúcar

Halloween, Navidad, San Valentín… Muchas fiestas se celebran con dulces, y cada vez llegan antes al supermercado: Halloween empieza en septiembre, y en octubre ya es Navidad. Hablamos de vivir instalados en el futuro persiguiendo caramelos. Explicamos qué tipos de azúcares hay, cuál es su impacto en la salud y qué mirar en las etiquetas. También charlamos sobre el bliss point y Howard Moskowitz, que empezó alimentando a soldados y acabó desarrollando sabores perfectos para la industria. Y nos fijamos en los estudios financiados por esa industria y en lo rentable que es sembrar dudas para comerciar con productos insanos.

En este episodio puedes encontrar: 

• Anticipación de eventos festivos y su relación con el consumo de azúcar.

• Impacto del azúcar en la salud.

• Diseño de productos alimenticios para atraer a los consumidores.

• Sensación de vivir en un tiempo desincronizado.

• Presión social por ser productivos y estar siempre un paso adelante.

• Evolución de la percepción sobre el azúcar y las grasas en la alimentación.

• Estrategias de la industria alimentaria para desviar la atención sobre el azúcar.

• Diferenciación entre azúcares libres y azúcares intrínsecos.

• Falta de transparencia en las etiquetas de productos alimenticios.

• Consejos prácticos para identificar productos con alto contenido de azúcar.

Estas son nuestras referencias:

Libros

• 'Adictos a la comida basura', de Michael Moss (2016).
• 'Mercaderes de la duda', de Naomi Oreskes y Erik M. Conway (2010). 

Publicaciones científicas

• Sugar industry and coronary heart disease (2016). https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548255 
• Food industry funding of nutrition research (2016). https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548251 
• Tolerable upper intake level for dietary sugars (2021). https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2022.7074 
• Guideline: sugars intake for adults and children (2015). https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028 
• Posicionamiento sobre la definición de azúcares añadidos y su declaración en el etiquetado de los productos alimenticios en España (2021). https://www.nutricionhospitalaria.org/articles/03493/show 
• Modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud. Washington, DC: Organización Panamericana de la Salud (2016) .https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/18622/9789275318737_spa.pdf

Otros

• Added and free sugars should be as low as possible. https://www.efsa.europa.eu/en/news/added-and-free-sugars-should-be-low-possible 
• No es lo mismo “azúcares libres” que “azúcares añadidos”.  https://juliobasulto.com/azucar_libre/