Tu cocina, territorio en disputa

«No cocines; déjalo todo en mis manos». En este episodio —el último de la temporada— conversamos sobre los mensajes, productos y servicios que nos animan a no cocinar. Hablamos de la pérdida de habilidades culinarias y, también, de las cocinas como espacio físico. Como territorio disputado. Observamos las de hoy y las de antes. Las que se muestran y las que están ocultas. Las que funcionan y las que no: desde aquellas que bebieron de modelos carcelarios hasta las que son poco más que un nombre porque, a pesar de llamarse cocinas, no te permiten cocinar.

En este episodio puedes encontrar:

• Desconexión entre las personas y la cocina.

• Pérdida de habilidades culinarias en la vida moderna.

• Influencia de la industria alimentaria en las prácticas de cocina.

• Aumento del consumo de comida preparada y a domicilio.

• Importancia de reconectar con los alimentos y la cocina.

• Reflexiones sobre el diseño de cocinas modernas y su funcionalidad.

• Impacto de la publicidad en la percepción de la cocina y la comida casera.

• Necesidad de recuperar la autonomía en la cocina.

• Relación entre elecciones alimentarias y sus implicaciones sociales y culturales.

• Cocina como acto de rebeldía y empoderamiento personal.

Estas son nuestras referencias:

Libros

“Ciudades hambrientas” de Carolyn Steel. 

“Cocinar” de Michael Pollan.

“Adictos a la comida basura” de Michael Moss. 

Publicaciones científicas

Datos sobre variedad de oferta alimentaria en la UE: Oficina Regional de la OMS en la UE (Perfiles nutricionales, 2023) https://www.who.int/europe/publications/i/item/WHO-EURO-2023-6894-46660-68492 : 

Esther Liñán Pedregosa. Cocina Frankfurt: el diseño eficiente https://oa.upm.es/37754/1/INVE_MEM_2015_201815.pdf 

Otros

Datos de España: Informe anual de Just Eat https://takeaway-landing-pages.k.elnino-production.com/storage/resources/food-trends-report-2024-files/pdf/Food-trends-report-2024-es.pdf

Statista. El mercado online mundial de entrega de comida. https://es.statista.com/temas/8657/el-mercado-online-mundial-de-reparto-de-comida-food-delivery/#topFacts 

The Labor-saving Kitchen: Sources for Designs of the Architects' Small Home Service Bureau. https://www.arcc-journal.org/index.php/arccjournal/article/view/208 
El fracaso de unir cocina y salón: ¿ha llegado el fin de las cocinas abiertas? https://elpais.com/icon-design/2024-10-03/el-fracaso-de-unir-cocina-y-salon-ha-llegado-el-fin-de-las-cocinas-abiertas.html