¿Cómo funciona tu negocio? Alejandra Ríos - Rompiendo moldes en el mundo empresarial, con Juan Lombana
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Jul 17, 2024 En este fascinante encuentro, Alejandra Ríos, directora ejecutiva de Ambrosía y shark en Shark Tank México, comparte su pasión por la gastronomía y su experiencia en el mundo empresarial. Habla sobre la importancia de construir un equipo sólido y cómo un MBA en Harvard le permitió desarrollar su carrera. También discute la complejidad de la gestión de eventos, la estandarización en la cocina y el impacto de la tecnología. Además, reflexiona sobre los desafíos del liderazgo y la creación de un fondo para startups, ¡inspirando a los emprendedores a seguir sus sueños!
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Materia prima y nómina esenciales
- Los costos clave en el negocio son materia prima y nómina, que constituyen 35-40%.
- La eficiencia depende estrictamente de controlar bien estos costos y la logística de eventos.
Departamento fuerte de compras
- Ten un departamento robusto de compras con especialistas para cada tipo de producto.
- Realiza auditorías constantes a proveedores para asegurar calidad y evitar problemas sanitarios.
Food service como producción en masa
- El negocio de food service en aeropuertos funciona como una fábrica con producción en masa y estandarización.
- Esto genera estabilidad financiera con contratos a largo plazo y menos variabilidad que eventos sociales.