Desde un punto de vista químico, la yema contiene un 50% de agua, un tercio de lípidos, como la lecitina y el colesterol, y un 15% de proteínas. Por su parte, la clara es esencialmente agua con una décima parte de proteínas. En definitiva, y en primera aproximación, el huevo no es otra cosa que agua y proteínas.
Suscríbete a Muy Interesante https://suscripciones.zinetmedia.es/mz/
Locución, producción y diseño sonoro: Iván Patxi Gómez Gallego
Contacto de publicidad en podcast: podcast@zinetmedia.es
