How to Spanish Podcast Comida mexicana que NO es mexicana - EP388
Jan 26, 2026
Hablan sobre cómo platos como los tacos al pastor y los churros tienen raíces extranjeras. Relatan la influencia libanesa en el trompo y la llegada europea y asiática de panes y frituras. Discuten ingredientes traídos por rutas comerciales, la herencia francesa en la panadería y bebidas introducidas desde África y Asia. Invitan a reflexionar sobre la mezcla histórica en la comida mexicana.
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Origen Libanés De Los Tacos Al Pastor
- Los tacos al pastor son una versión mexicanizada de la shawarma libanesa traída por inmigrantes a Puebla en los años 1920-1930.
- El plato cambió a carne de cerdo, achiote y piña en Ciudad de México alrededor de 1966 y se volvió un símbolo nacional.
La Historia De Doña Conchita
- David menciona a Doña Conchita (Concepción Cervantes) como la persona que popularizó el pastor en Ciudad de México en 1966.
- Ella puso achiote y piña, y su taquería El Tizoncito sigue siendo muy conocida en la Condesa.
Ruta Global De Los Churros
- Los churros son populares en México pero su receta viajó desde China a través de marineros portugueses y luego a la península ibérica.
- La forma estrellada y el uso de azúcar se adoptaron en Europa antes de llegar a México.