18: ¿Por Qué Hemos Abandonado Tradiciones Culinarias?

Nuestros ancestros cocinaban con manteca y otras grasas naturales. ¿Por qué se han reemplazado hoy día en muchas cocinas con aceites industriales? ¿Y por qué en la vida moderna comemos comida de paquetes y latas que nuestros abuelos y bisabuelos no reconocerían como comida verdadera?

Hoy, Dra. Pilar Egüez Guevara, antropóloga cultural y documentalista quiteña, nos invita a evaluar de dónde provienen estos cambios y cómo han contribuido a la epidemia de peor salud por todo el mundo.

También Pilar nos ayuda a examinar el papel del amor en la nutrición--tanto el amor que agregamos a la comida casera como el amor propio que nos obliga a explorar cómo nos alimentamos y en quién confiamos para nuestro bienestar.

"Raspando Coco" (documental) a través de suscripción a Radio Semilla Podcast www.radiosemilla.com Ruta Culinaria en Ecuador 2023 y mayor información de Pilar www.comidasquecuran.org Curso Cocina www.madresemilla.com

Folleto sobre dietas tradicionales

Recursos en español de la Fundación Weston A. Price.

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