MATHIEU PACAUD - PARTIE 1 : « AU PIRE DU PIRE, TU AURAS LE RESTAURANT... MAIS SI TU AS LE RESTAURANT, IL FAUT QUE TU SOIS CHEF ! »

Dans ce premier chapitre, on revient à l'origine d’une histoire qui ne ressemble à aucune autre : celle d’un enfant qui grandit au milieu d’une maison qui deviendra l’une des plus grandes tables de France.
Mathieu Pacaud arrive dans un monde où la cuisine n’est pas un métier, ni un rêve, mais le décor quotidien.
Avec, en face de lui, une figure devenue quasiment mythologique dans le paysage gastronomique français : son père, Bernard Pacaud, chef de L’Ambroisie, place des Vosges, à Paris.

Dans l’enfance de Mathieu, il n’y a pas de projection de carrière, pas de discours programmatique, pas de destin écrit.
Il y a un environnement ultra-exigeant, une maison qui se transforme peu à peu en référence absolue, et un père dont l’excellence façonne malgré lui l’ombre et la lumière.
Il observe, il absorbe, il vit à proximité de la rigueur, des gestes, de la concentration, sans encore imaginer un jour y prendre part.

Dans cette première partie, il raconte comment l’univers gastronomique est entré dans sa vie non pas comme un objectif, mais comme une référence évidente.
Comment l’enfant, puis l’adolescent, perçoit la grandeur sans y voir un projet, et comment ce terrain d’excellence deviendra plus tard un repère, puis un défi.

Un début d’histoire où se joue déjà une question centrale :
comment se construire à côté d’un chef admiré par tous, avant même d’avoir choisi de devenir cuisinier soi-même ?

Retrouvez l'univers de Mathieu Pacaud, ici !

🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎛️ Montage : Célia Cailliaux
🎶Réalisation : Célia Cailliaux - David Ordono
📋Production éditoriale : Sandrine Robert

📲Retrouvez le podcast CHEFS aussi sur YouTube.
📷Suivez nous au quotidien sur INSTAGRAM !
🌐Plus d'infos et de contenus sur chefspodcast.com

Pour toute demande de partenariats, sponsoring ou interventions, écrivez-nous!

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.