EP681 - Вкусът на виното: от земята до небцето [Ratio Talks]

Месецът на вкуса толкова ни вдъхнови, че продължаваме с още малко теми от него и сега. София и Васи разговарят с Благой Кузмански - сомелиер с дългогодишен опит в САЩ, Великобритания, България и Швейцария. Успешно е преминал изпити като CMS Advanced Sommelier, IWA (Italian Wine Ambassador), WSET Diploma и е световен посланик на шери. Благо е един от най-добрите “професионални пиячи на вино”, които познаваме и с него си говорим за вкуса и неизчерпаемия характер на виното. През много лични истории, няколко научни изследвания и, разбира се, с чаша вино в ръка, те обсъждат: • Как влияе това, което виждаме в чашата, на това, което вкусваме? • Откъде “идват” виолетките и чушките във виното и на какво дължим различните аромати в него? • Имате ли “супер нос” и можете ли да си натренирате такъв? • Защо говорим за вино така, както говорим за вино? • Какво всъщност е тероар и реално ли влияе той или е повече добра история? • Как климатичните промени се отразяват на виното? Видео към епизода тук: https://youtu.be/TKpBAaXL6ww За гостите Благой Кузмански е сомелиер с дългогодишен опит в САЩ, Великобритания, България и Швейцария. Емблематично място в професионалното му развитие е 67 Pall Mall, Лондон – частен клуб с една от най-богатите винени селекции в света! В момента подбира вина от цял свят, които внася и представя в България. Успешно е преминал изпити CMS Advanced Sommelier, WSET Diploma, IWA (Italian Wine Ambassador с Ян д’Агата) и е световен посланик на шери – Sherry Ambassador. Василена Вълчанова е съ-основател на Ratio и като маркетолога зад организацията рядко се появява пред камерата и микрофона на организацията - досега. Интересът ѝ към виното вече придобива и академични измерения с успешно преминат WSET Level 2. София Павлова е преследвач на приключения в света на културната журналистика, продуцентството и… вкусовете. През винената рубрика на Go Guide и възстановеното печатно издание на Програмата София преплита търсаческия си нюх и създава светове, които са хем хедонистки, хем социално ангажирани.