113: Beneficios Económicos, Ecológicos y Nutricionales de Consumir y Aprovechar el Animal de Rabo a Cabo con Galia Kleiman de La Cocina de Galia

Este es el episodio #113 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

Algunos de los temas de este episodio:

- Cuáles son los cortes de carne más cotizados y cuáles nos brindan mayor valor nutricional

- Recetas para el aprovechamiento de partes poco utilizadas

- Subproductos que podemos aprovechar al consumir el animal entero

- Beneficios ambientales y económicos de los productos de origen animal

- Valor nutricional de partes menos consumidas, como el tuétano, el tejido conectivo y la sangre

Datos Biográficos:

Galia es mexicana y es fundadora de La Cocina de Galia, una marca de alimentos funcionales, como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales. Está certificada por el Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York y es representante en Ciudad de México de la Fundación Weston A. Price.

Contacto:

-IG: lacocinadegalia y babylovesfood.mx

-Página web: babylovesfood.com

Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com

Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -

- Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/

- Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol

- Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos

- Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm

- Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf

Música de Pixabay:

Sound Gallery y SOFRA