Dans cet épisode, le chef David Bizet revient sur son parcours et partage avec nous les moments clés qui ont marqué sa carrière.
À 46 ans, à la tête des cuisines de L’Oiseau Blanc au sommet de l’hôtel Peninsula Paris, il conserve intacte sa passion pour l’excellence et son envie d’aller toujours plus loin.
Aujourd'hui il coordonne l'offre globale de cette prestigieuse adresse, sur plusieurs cuisines et tout au long de la journée. Chef dans un palace c'est souvent une activité décuplée, avec ses bons et ses moins bons côtés...
Si les étoiles, il connaît – il en tient deux fermement –, ce qui l’anime depuis toujours, c’est l’amour du travail bien fait.
Il nous parle de ses valeurs, du rôle qu’il joue auprès de ses équipes et de son regard sur la jeune génération.
Sans détour et sans langue de bois, il partage son expérience et sa vision du métier.
Bonne écoute ! 🎧✨
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