La Story Mutti, le roi italien de la tomate qui voulait garder sa couronne
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Feb 5, 2025 Nathalie Villard, journaliste pour "Les Echos Week-end" et experte en agroalimentaire, évoque la longue tradition de Mutti dans la transformation de la tomate en Italie. Elle aborde la concurrence croissante des tomates bon marché provenant de Chine, qui met en péril la position de Mutti. Villard souligne également les enjeux de l'étiquetage en Europe et l'impact des coûts de production sur les producteurs italiens. Enfin, elle partage des innovations dans l'industrie, combinant tradition et modernité pour répondre aux nouvelles tendances.
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Episode notes
Variétés de Tomates
- Le nord de l'Italie, riche en fer, est propice aux tomates rondes pour pulpe et coulis.
- Le sud cultive des tomates cerises et allongées pour les pellatis (tomates entières en boîte).
Sélection Rigoureuse
- Les tomates Mutti sont sélectionnées selon des critères stricts de couleur, d'aspect et de pulpe.
- Une agricultrice, interviewée par Nathalie Villard, exprimait son inquiétude quant à la sélection.
Innovation Mutti
- Giovanni Mutti, fondateur, était un innovateur, utilisant la rotation des cultures et inventant le tube de concentré de tomates en 1951.
- Ce tube, inspiré du dentifrice, permettait une meilleure conservation du concentré.