Wissen aktuell – Impuls Tomaten mit Popcorn-Aroma
Mar 6, 2026
Kurze Meldungen über Züchtung von Gewächshaustomaten und wie Ertrag oft Geschmack opfert. Forschung mit CRISPR schaltet Gene aus und verändert Aroma. Ein Molekül sorgt für Popcorn-Geruch in Tomaten. Ideen für gezielte Aromaprofile bei Gemüse und Reis. Spekulationen, ob Supermärkte bald ungewöhnliche Tomatensorten anbieten.
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Episode notes
Optimierte Tomaten haben Geschmack geopfert
- Handelsübliche Gewächshaustomaten wurden auf Ertrag, Einheitlichkeit und Robustheit gezüchtet, dabei ging oft Geschmack verloren.
- Das erklärt, warum Supermarkt‑Tomaten aus Spanien oder den Niederlanden oft wenig geschmacksintensiv sind.
CRISPR erzeugt Popcornaroma in Tomaten
- Forscher aus China und Australien nutzten CRISPR-Cas, um zwei Gene in Tomaten auszuschalten und steigerten so das Molekül 2‑Acetyl stark.
- Dieses Molekül erzeugt ein charakteristisches Popcorn‑Aroma, ohne Ertrag oder Robustheit zu beeinträchtigen.
Gezielte Geschmacksprofile durch Genetik
- Die Forscher sehen Potenzial, gezielt Geschmacksprofile für Tomaten, anderes Gemüse und Reis zu entwickeln.
- Genetische Veränderungen änderten nur das Aroma, weshalb maßgeschneiderte Geschmackssorten denkbar sind.