On va déguster La Maison du Mochi fête cette année ses dix ans
Mar 15, 2026
Une décennie de créations autour du mochi, entre tradition japonaise et tendances glacées virales. L'atelier en Touraine et ses boutiques à Paris et Lyon transforment recettes classiques et ingrédients locaux. Focus sur une création printanière bleue à la spiruline, menthe et lemon curd. Discussion sur textures rebondissantes et influences taïwanaises.
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Episode notes
Mochi Glacé Devient Phénomène Grand Public
- Le mochi glacé a explosé en popularité récente grâce à TikTok et aux rayons des supermarchés.
- C'est une pâte de riz gluant sucré enveloppant une crème glacée, variante contemporaine du mochi traditionnel.
Mochi Au Japon N'est Pas Toujours Le Gâteau Fourré
- Le terme « mochi » au Japon désigne surtout la pâte de riz gluant utilisée lors du Nouvel An, pas seulement les gâteaux fourrés.
- Le daifuku est la forme ronde fourrée qu'on appelle souvent « mochi » en France, précision apportée par Mathilde Amotte.
La Maison du Mochi Célèbre Dix Ans D'Artisanat
- Mathilde Amotte a fondé La Maison du Mochi et confectionne artisanalement des daifuku depuis dix ans en Touraine.
- Elle fournit trois boutiques à Paris et une à Lyon, formant un mini-empire du mochi artisanal.