CAFÉ : NOUVEAU TERRAIN DE JEU DE LA RESTAURATION ?

Des coffee shops qui se multiplient, les cafés de spécialité qui s'avancent, une offre de restauration qui s’étoffe… Le café est en pleine effervescence !
Mais s’agit-il d’un simple effet de mode ou d’un mouvement de fond ?

Pour en parler, j’ai réuni deux experts : la journaliste Emilie Laystary, qui vient de signer un article sur le sujet pour le Fooding, et le restaurateur et torréfacteur Charles Compagnon (Le Richer, Le 52, Café Compagnon). Ensemble, nous décryptons cet engouement, ses enjeux et ses perspectives.

Un échange passionnant enregistré… au Café Compagnon !
Bonne écoute ! 🎙️

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