FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen #194 Koral Elci - Kitchen Guerilla: Von Pop-ups bis zur Revolution der Mittagspause
In dieser Episode ist Koral Elci zu Gast – Koch, Gastronom, Unternehmer, Designer und vor allem Gründer von Kitchen Guerilla.
Koral nimmt uns mit an den Anfang seiner kulinarischen Reise: in seine Kindheit in der Türkei, wo seine Eltern ein Restaurant führten und Essen für ihn früh zum Mittelpunkt wurde. Er erzählt von dem Moment, der alles veränderte – als er als 7-Jähriger an der Ägäis seinen ersten Oktopus selbst fing und selbst zubereitete.
Mit 17 zog es ihn für ein Auslandsjahr nach Argentinien, wo er in einer Bar arbeitete, später folgten Gastrojobs in Hamburg, mit denen er sein Design-Studium finanzierte. Durch all diese Stationen zieht sich ein roter Faden: echtes Gastgebertum, Neugier auf Menschen und die Überzeugung, dass gutes Essen verbindet.
Bekannt wurde Koral Elci schließlich mit der kulinarischen Kreativagentur Kitchen Guerilla – durch mobile Kochevents, kreative Pop-ups und außergewöhnliche kulinarische Konzepte abseits klassischer Gastronomie. Immer mit dem Anspruch, Essen neu zu denken und Gemeinschaft zu schaffen.
Aus dieser Idee entstand auch Table Dot, die „Kantine der Zukunft“ in der Hamburger Innenstadt: ein öffentlich zugängliches Mittagskonzept, das Schnelligkeit mit hohem kulinarischem Anspruch verbindet und durch Kooperationen mit befreundeten Chefs ständig neue Impulse setzt.
Außerdem sprechen wir über das Montblanc Haus, in dem Koral das Bistro 149 betreibt – ein Ort, an dem Design, Kulinarik und Genuss aufeinandertreffen.
Zum Abschluss entlockt Host Boris Rogosch Koral, wie Hamburg für ihn schmeckt – und welche Restaurants zu seinen persönlichen Favoriten zählen.
Links zu dieser Episode:
https://www.instagram.com/bistro_149/
https://www.kitchenguerilla.com
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