Dialogiskt #231, Marcus Samuelsson, ”THE CHEF!”
Marcus Samuelsson är en känd och prisbelönad stjärnkock i USA, med rötter i Etiopien och uppväxt i Sverige.
Han blev först uppmärksammad som kökschef i New York, där han vid 24 års ålder blev den yngsta kocken att få en trestjärnig recension från The New York Times. Senare öppnade han den framstående restaurangen Red Rooster i Harlem, som har blivit en central del av områdets matkultur.
Samuelsson har också medverkat i flera TV-program, inklusive “Top Chef Masters”.
Han är också en röst för förändring inom en bransch som länge präglats av strukturell rasism. Trots sina framgångar på några av världens mest prestigefyllda restauranger har han flera gånger vittnat om hur hans hudfärg fått honom att behandlas annorlunda – både i köken och i matsalarna.
I sina intervjuer och böcker har Samuelsson berättat om hur han tidigt i karriären blev ifrågasatt, misstänkliggjord och ibland direkt osynliggjord, trots sin kompetens. Han har fått kämpa dubbelt – inte bara för att bevisa sin talang, utan också för att slå sig igenom fördomarna som genomsyrar den just världen. Det har handlat om allt från att inte få chansen att avancera, till att tvingas bära uniformer i köket medan andra vita kockar fick synas utåt som restaurangens ansikte.
Men istället för att vända ryggen åt branschen valde Samuelsson att förändra den inifrån.
Samt Även där poddar finns @youtube @acastsweden @spotifysweden
Gillar du det vi gör och vill stötta oss gå isåfall gärna in och kom med förslag på gäster och innehåll.
Glöm inte att prenumerera och tipsa om vår kanal!
Tack för att ni tittar,delar och diskuterar!
Visuals/Redigering: @danieltobar
***Detta är en personlig berättelse utifrån gästens perspektiv. Dialogiskt tar givetvis avstånd från all romantisering och glorifiering av droger, våld, kriminalitet, rasism, mobbing, trakasserier m.m.***
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.