Jacotte Brokken praat met Esther Aarts over haar boek 'Waarom we een zak chips altijd in één keer leegeten'. Herkenbaar: je kan eindeloos chips eten maar heb je al snel genoeg van worteltjes. In haar boek heeft hoogleraar Nutritional Neuroscience Esther Aarts het over de complexe relatie tussen je voeding en je brein. Dat doet ze aan de hand van de inzichten uit de neurowetenschappen. Onze hersenen bepalen ons (eet)gedrag, maar wat je eet heeft ook een invloed op hoe je hersenen functioneren.
