Le français avec Fluidité 12 : Tout sur le fromage français
Aug 18, 2020
On retrace les origines légendaires et l’arrivée du fromage en France. On découvre le rôle des moines et l’invention de l’affinage. On passe par les étapes de fabrication, du caillage à l’affinage. On parcourt les familles de fromages et des plats typiques comme la raclette et la tartiflette. On aborde aussi l’AOP, le lait cru vs pasteurisé et quelques statistiques surprenantes.
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Episode notes
Origine Légendaire Du Fromage
- La découverte du fromage remonte à l'époque des premiers éleveurs, vers 7000 av. J.-C.
- Une légende raconte qu'un nomade a trouvé du lait durci dans un estomac d'animal et a aimé le goût.
Pasteurisation Et Industrialisation
- La pasteurisation par Louis Pasteur a permis d'industrialiser et d'exporter le fromage français au XIXe siècle.
- Ce procédé a rendu la production plus sûre et a accéléré le développement de l'industrie fromagère.
Suivre Les Étapes De Fabrication
- Traire, cailler, mouler, égoutter, saler, presser et affiner sont les étapes clés de fabrication du fromage.
- Suivez ces étapes pour comprendre pourquoi les fromages diffèrent en texture et en saveur.