On va déguster Thierry Navarre, le passeur de cépages oubliés
Mar 1, 2026
Une plongée dans le terroir de Roquebrun et les sols de schiste et calcaire. La redécouverte de cépages oubliés et la résurrection du riz beyrinque. Description de l’assemblage blanc et de sa fraîcheur finale. Un focus sur l’équilibre entre rondeur et amertume fine. Mention du bon rapport qualité/prix et des accords gourmands comme le poireau beurré.
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Episode notes
Terroir Schisteux De Saint-Chinian
- Saint-Chinian révèle une dualité géologique marquée par schistes et calcaire qui influence fortement le caractère des vins.
- Le vin de Thierry Navarre provient d’une parcelle sur schiste à Roquebrun, donnant finesse et minéralité au blanc 2024.
La Renaissance Du Riz Beyrinque
- Thierry Navarre a découvert un vieux pied de riz beyrinque chez un vigneron âgé et l'a relancé dans ses assemblages.
- Grâce à son travail le riz Beyrinck est désormais reconnu comme cépage principal de l'appellation Saint-Chinian.
Assemblage Méditerranéen Équilibré
- L'assemblage du blanc rassemble riz beyrinque blanc, clérettes et grenaches gris pour marier rondeur méditerranéenne et fraîcheur.
- Le vin offre texture caressante, finale acidulée et légère amertume qui équilibre la richesse du sud.