OUVRIR UN RESTAURANT - COMMENT TESTER SON CONCEPT AVANT L'OUVERTURE ?

Chaque vendredi, en complément de CHEFS D’ENTREPRISE-S, CHEFS propose un format bonus : “Ouvrir un restaurant”.
Un rendez-vous pensé pour accompagner concrètement celles et ceux qui se lancent, avec des conseils opérationnels issus du terrain.

Dans cet épisode, David Ordono et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, s’attaquent à une étape souvent sous-estimée mais décisive :
comment tester son concept avant l’ouverture ?

Avant d’accueillir le public, il faut répéter. Tester. Observer. Corriger.
Cet épisode explique pourquoi les services tests, les pop-ups ou les dîners privés sont de véritables outils de pilotage — bien plus qu’un simple galop d’essai.

Au programme :

• Comment organiser des services tests en conditions réelles
• Pourquoi les formats éphémères (pop-up, stand, dîner privé) sont des laboratoires précieux
• Tester le matériel sous contrainte réelle
• Mesurer les temps de service et la fluidité en cuisine
• Exploiter les retours clients pour ajuster la carte, les prix et les process

À retenir : tester son concept, ce n’est pas perdre du temps.
C’est s’offrir le droit à l’erreur… avant que chaque erreur ne coûte cher.

Si vous voulez vous lancer, vous aurez forcément besoin d'un partenaire ultra quali pour gérer... Vos additions, vos stocks, votre compta etc... Gagnez du temps et allez voir de notre part notre partenaire ;) LIGHTSPEED !

🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
📋Production éditoriale : Sandrine Robert

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