Terroir & Adiletten - Der Weinpodcast 158: Italiener ohne Pasta??? Mit Antonio und Louis Bragato
Sie haben italienische Roots und sind die Wein-Kings von Westberlin: Antonio und Louis Bragato. 1990 eröffnete Papa Antonio die Weinbar Il Calice - gleich mit einem handfesten Skandal: ein italienisches Restaurant ohne Pizza und Pasta?!?1!? Wie Antonio das Restaurant durch Umzug, Verkauf, Konkurs und Rückkauf geführt hat, ist eine spannende Geschichte für sich. Dass er seit 2004 unter dem Label Bragato in der norditalienischen Region Friaul-Julisch Venetien auch noch selbst guten Wein macht, macht die Sache noch interessanter. In der Episode geht es um kleine Niederlagen und große Erfolge der Bragatos, darunter Siege über zwei echte Endgegner: die Corona-Sperrstunde in Berlin und den latenten Säuremangel in Friauler Weinen. Außerdem geht es um Organisation in der Gastronomie, Sauvignon Blanc, der nicht nervt, und die Geschichte des Prosecco. Als Bonus machen wir eine Zeitreise in die 10er Jahre: Wir diskutieren über Naturwein. Da schau her, den gibts auch noch?
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