Terroir & Adiletten - Der Weinpodcast 204: Wer A sagt, muss auch A sagen - mit Andreas Sattler
Feb 18, 2026
Andreas Sattler, Winzer und Kellerverantwortlicher vom Sattlerhof in der Südsteiermark, führt durch Kellerarbeit und biodynamische Umstellung. Er spricht über das Projekt „Kleine Gärten“, den Wert kleinteiliger Kulturlandschaften und die Renaissance des Welschrieslings. Weitere Themen sind Fassproben, minimalinvasive Kellerpraxis und der klare, herkunftsbetonte Sattler-Stil.
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Episode notes
Traubenqualität Durch Kontrolle Sichern
- Besichtige Partner-Weingärten vor Abnahme und kläre Lesepraxis und Qualitätsanspruch im Vorfeld.
- Bestehe auf Handlese und strenger Sortierung, um konstant hohe Qualität zu sichern.
Ertragssenkung Hebt Qualität
- Reduzierter Ertrag und alte Rebstöcke steigern Konzentration und Qualität beim Welschriesling.
- Dadurch kann Welschriesling wieder als hochwertiger, typischer Wein wahrgenommen werden.
Fassproben Systematisch Verkosten
- Probiere Parzellen und Fassproben mehrfach und kombiniere sie systematisch, bevor du den finalen Verschnitt anfertigst.
- Arbeite iterativ mit dem Team, um die beste Balance der Parzellen zu finden.