Terroir & Adiletten - Der Weinpodcast 1: The real diel – mit Caroline Diel
Aug 4, 2021
Unterhaltsames Gespräch über Lieblingsrebsorten und die Bedeutung von Riesling für ein Familienweingut. Anekdoten zu Stationen im Ausland und wie sie Führungsstil prägten. Ein Blick auf bedeutende Lagen wie Goldloch und Burgberg sowie Unterschiede in Böden und Stilistik. Erklärungen zu Kabinett, Pinot und Sektherstellung inklusive Pigeage mit Füßen.
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Episode notes
Wie Flaschengärung Geschmack formt
- Sekt/Champagner entstehen durch eine zweite Gärung in der Flasche, die das CO2 bindet und die Bläschen erzeugt.
- Längere Hefelagerung (z.B. 5–10 Jahre) macht die Perlage feiner und weicher im Mundgefühl.
Sommerfest Im Burggarten
- Das Sommerfest am Schlossgut war stürmisch vorbereitet, doch pünktlich gab es Sonnenschein und volles Wochenende.
- Sylvain kochte französische Tartines und Gäste blieben oft von Mittag bis spätabends.
Stationen Als Puzzleteile
- Unterschiedliche Arbeitsstationen bilden Puzzleteile, die zusammen den Weinstil prägen.
- Neuseeland prägte Kreativität und Improvisation im Umgang mit begrenzten Mitteln.