612. El desenlace de la cocinera celíaca

Hoy resolvemos el primer caso de la temporada, "La Cocinera Celíaca". Veremos cómo montar una estrategia de marketing online sin presupuesto.

Pero antes un par de cosas que os pueden interesar: Primero que @miropacolombia ha decidido regalar un mes de suscripción a 3 oyentes de Colombia. No es un sorteo ni hace falta que me mencionéis a mi, sólo a él, y listos. Los tres primeros que lo hagan y que puedan demostrar que nos escuchan desde Colombia se llevan un mes de los cursos de marketing online.

Por otra parte, hoy a las 10:10 tenemos cita con Emilcar en el curso de podcasting en Mac. Veremos cómo lo hace él para grabar sus podcasts. ¡Muy interesante!

Y ahora sí, sin más dilación, pasemos al desenlace del caso de la cocinera celíaca. Recordemos los datos básicos:

• Elena
  • 27 años
  • Soltera sin hijos
  • Viviendo sola
  • Celíaca
• Cansada de la porquería de repostería sin gluten
  • Súper hobbie: pastelería
• La despiden después de 9 años de administrativa
  • Finiquito del E.R.E -> 13.500€
  • Padres -> 20.000€
  • Banco -> 50.000€
• Con todo el dinero monta una pequeña pastelería de productos sin gluten.
  • Capital de provincia
  • 10 mesas
  • 30-40 personas de capacidad
  • Cerca del centro, pero no del todo. En una calle perpendicular
  • Ella sola (y puntualmente su prima)
• Abre
  • ¡Lleno!… Peeero… No salen los números.
  • ¡Pero si está lleno!
  • Sí, pero… ROTACIÓN
    • Una mesa de 2 personas tomando un café con leche con una pasta toda la tarde.
    • Margen bajo + poca rotación… Malo.
    • No contó en factor apalanque.

• Cliente típico
  • Abuelitos y abuelitas que se pasan ahí toda la tarde
  • Jovenes con el laptop que se ponen a trabajar en un rincón
• Escasea
  • Alguien que viene a desayunar (oficinas)
  • Gente que venga a comprar sólo repostería y se lo lleve
• Fortalezas
  • El producto es muy bueno, nada que ver con el de los supermercados
  • Clientes fieles, repiten
• Debilidades
  • No le queda ni un duro
  • No tiene presencia en redes sociales, ni newsletters, ni nada

Y ahora pasemos al análisis, os menciono los puntos principales:

• ¿Qué hizo mal?
  • Gastarse todo el dinero. Esto es muy común.
    • Tenéis que pensar en el cashflow, y lo que necesitaréis.
  • Supuso cosas:
    • Que la gente estaría mucho menos rato, y que habría mucha más rotación.
    • ¡OBSERVAD! ¿Qué hace la gente?
• Qué hicimos… ¿sin un duro?
  • Web. Sin presupuesto, pues la hizo ella, con los cursos. Con WooCommerce.
  • A continuación, RRSS
    • Alta en todas partes, y empezar a subir contenido como locos
      • Especialmente pinterest e instagram
      • Cerró un día entero sólo para hacer fotos a los productos
  • Marketing de guerrilla, gracias a Facebook.
    • Todos los grupos y páginas de celíacos
    • Empezamos a enviar online.
    • Esos pedidos “no ocupan mesa”.

• Resultados
  • Primer mes
    • Cafetería: 3.568€
    • Ventas online: 591€
  • Segundo mes
    • Cafetería: 2.658€ (pilló verano)
    • Ventas online: 815€
  • Tercer mes
    • Cafetería: 3.106€
    • Ventas online: 1.901€
  • Cuarto mes mes
    • Cafetería: 2.784€
    • Ventas online: 2.206€
  • Quinto mes
    • Cafetería: 3.215 €
    • Ventas online: 3.311€ (inversión en Facebook Ads, aumentar visibilidad -250€ en Facebook)
    • Nuevo producto: suscripción
      • Recurrente: 3 suscripciónes mensuales: 29, 39 y 49 €. (487€)
  • Sexto mes
    • Cafetería: 3.089€
    • Ventas online: 4.870€ (-250 en Facebook)
    • Recurrente (779€)
    • Ahora está vendiendo más online que en la cafetería.
      • Ojo: La tienda es importante.
        • Gana credibilidad
        • Da confianza
        • La gente incluso la viene a visitar
    • Aproximación a restaurantes y hoteles: Email a 25 bien elegidos.
      • 6 no contestaron
      • 10 dijeron que no
      • 9 que les pasaramos a ver
        • 5 que no
        • 4 que sí (¡Ojo, que 4 de 25 es un 16% de conversión!)
        • Facturación de 4.160€!!! Ese mes pasaron los 10.000€ en pedidos.

Efectivamente, su negocio pasó de ser una “pastelería a pie de calle” a ser un “obrador celíaco de repostería”. Esto nos puede recordar al caso del túnel de lavado que pasó a ser una empresa de servicios para el automóvil. Es lo mismo.

Bien, pues hasta aquí el episodio de hoy. Como siempre, muchas gracias por vuestras valoraciones de 5 estrellas en iTunes, vuestros me gusta en iVoox, por suscribiros, y por estar ahí, al otro lado. ¡Sin vosotros todo esto no sería posible!

Nos escuchamos mañana a las 07:07, puntuales como cada día, con las pilas a tope en pleno ciclo de creación de negocios. Hasta entonces... ¡Muy buenos días!