Globale Logistik und der Thunfischboom

Eine Geschichte darüber, wie sich fermentierter Fisch zur ultimativen Frischfischspeise wandelte

Wir springen in dieser Folge nach Japan und beleuchten die Ursprünge und Entwicklung einer Speise, die heute allgegenwärtig ist: Sushi! Dabei sprechen wir auch darüber, dass die Gemeinsamkeit allen Sushis eigentlich der Reis, nicht der Fisch war, und weshalb die heute beliebtesten Sushivarianten gar nicht mal so alt sind.

Literatur

• Eric C. Rath. Oishii: The History of Sushi. Reaktion Books, 2021.
• Naomici Ishige. History of Japanese Food. Routledge, 2014.
• Sasha Issenberg. The Sushi Economy. Penguin Group USA, Inc., 2007.
• Trevor Corson. The Zen of Fish: The Story of Sushi, From Samurai to Supermarket. HarperCollins, 2007.

Erwähnte Folgen

• GAG223: Ramen und die Transformation Japans – https://gadg.fm/223
• GAG531: Antonin Carême und die Geburt der modernen französischen Küche – https://gadg.fm/531
• GAG488: Hokusai und die Große Welle – https://gadg.fm/
• GAG517: Beriberi und die Hühner – https://gadg.fm/517
• GAG418: Das älteste Gewürz der Welt – https://gadg.fm/418
• GAG450: Tudor und der Eishandel – https://gadg.fm/450

Das Episodenbild zeigt einen Ausschnitt eines Holzschnitts von Hiroshige.

AUS UNSERER WERBUNG

Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte!

Geschichten aus der Geschichte jetzt auch als Brettspiel! Werkelt mit uns am Flickerlteppich! Gibt es dort, wo es auch Becher, T-Shirts oder Hoodies zu kaufen gibt: https://geschichte.shop

Wir sind jetzt auch bei CampfireFM! Wer direkt in Folgen kommentieren will, Zusatzmaterial und Blicke hinter die Kulissen sehen will: einfach die App installieren und unserer Community beitreten: https://www.joincampfire.fm/podcasts/22

Wir haben auch ein Buch geschrieben: Wer es erwerben will, es ist überall im Handel, aber auch direkt über den Verlag zu erwerben: https://www.piper.de/buecher/geschichten-aus-der-geschichte-isbn-978-3-492-06363-0

Wer unsere Folgen lieber ohne Werbung anhören will, kann das über eine kleine Unterstützung auf Steady oder ein Abo des GeschichteFM-Plus Kanals auf Apple Podcasts tun.

Wir freuen uns, wenn ihr den Podcast bei Apple Podcasts oder grundsätzlich wo immer dies möglich ist rezensiert oder bewertet.

Wir freuen uns auch immer, wenn ihr euren Freundinnen und Freunden, Kolleginnen und Kollegen oder sogar Nachbarinnen und Nachbarn von uns erzählt!

Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio!