Este es el episodio #107 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.
Algunos de los temas de este episodio -
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Impactos de la gentrificación y la gourmetización de los alimentos
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Amenazas de la gentrificación y oportunidades de la gourmetización para visibilizar la gastronomía tradicional
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Experiencias en Italia y Ecuador que la llevaron a flexibilizar su postura ante el fenómeno de la gourmetización
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Recomendaciones para estar vigilantes e investigar el origen de nuestros alimentos
Datos del invitado -
Claudia García es Gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi, en una finca agroecológica familiar, en la provincia de Imbabura, al norte de Ecuador, donde explora sobre la producción, la recolección y el consumo de alimentos. Investiga y también organiza viajes didácticos, con enfoque en el patrimonio alimentario de Ecuador. Es parte de la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador, y actualmente apoya en la coordinación de su sello de Garantía Agroecológica.
Contacto -
https://ga-rgs.com/
www.culturalpulsar.org
Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -
Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA
