Le Maître d'hôtel français

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Antonin Carême

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 Lorànt Deutsch
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 Franck Ferrand

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Lorànt Deutsch
 comme l'un des deux ouvrages notables écrits par Carême qui feront sa richesse.
Marie-Antoine Carême : roi des chefs et chef des rois
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Franck Ferrand
 comme un ouvrage où Carême décrit le ministère des Relations extérieures comme le sanctuaire de la cuisine moderne.
Le grand cuisinier Antonin Carême

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