Warum gibt es Restaurants? Warum tun wir freiwillig etwas so Intimes wie Speisen in unseren Körper aufzunehmen in einer Umgebung von fremden Menschen? Antworten darauf haben einiges mit der französischen Revolution des Geschmacks und guten Suppen zu tun.

Credits:
Autorin: Anja Mösing
Redaktion: Thomas Morawetz
Regie: Sabine Kienhöfer
Technik: Josef Angloher
Erzähler: Christian Baumann

Interviews mit:
Eva Barlösius, Prof. für Makrosoziologie u. Sozialstrukturanalyse, Uni Hannover
Christoph Ribbat, Prof. für Amerikanistik, Uni Paderborn
Stefan, Koch im Speisecafé Rigoletto
Lena und Jette, Essengehen-Fans

Literaturtipps:
Christoph Ribbat, „Im Restaurant. Eine Geschichte aus dem Bauch der Moderne“, Surkamp 2017: Höchst schmackhaft geschriebene Kulturgeschichte des Restaurants, gespickt mit historischen Fakten und Anekdoten aus Gastraum und Küche.

Eva Barlösius: „Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung“, Beltz 3. Durchgesehene Aufl. 2016: Sehr erhellendes, gut verständliches Grundlagenwerk zur Soziologie des Essens.

Alexandros Stefanidis, „Beim Griechen“, Fischer 2010: Der deutsch-griechische Journalist beschreibt sein Aufwachsen im Restaurant seiner Eltern in den 1980er Jahren.

Podcast-Empfehlung:

MAHLZEIT! Esskultur vom Jägerschnitzel zu Sushi. "Kochen ohne Zucker" und "fettarm im Alltag" - das Kochkursangebot einer Volkshochschule von heute. Eine Hausfrau im Jahr 1945, kurz nach dem Krieg, hätte über ein solches Angebot den Kopf geschüttelt. Sie war froh um jedes Gramm Fett, jede Prise Zucker. Denn in den Jahren nach dem Krieg war Deutschland am Verhungern. Die Zeiten haben sich geändert - und auch die Esskultur. Von Michael Zametzer (BR 2020)

Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an radiowissen@br.de.

Radiowissen finden Sie auch in der ARD Audiothek.

Das vollständige Manuskript gibt es hier.

Wir freuen uns über eure Kommentare und Diskussionsbeiträge. Bitte beachtet unsere Netiquette und Tipps für Kommentare.

Soziologie des Essens

Mentioned by

Mentioned in 1 episodes

The AI-powered Podcast Player